Capacitación para el procesamiento y comercialización de frutas y hortalizas en Paraguarí.(Finalizado)
CADEP/REDRURAL/FOMIN
El proyecto de capacitación de jóvenes en “Procesamiento y Comercialización de Frutas y Hortalizas” surgió a raíz de las necesidades manifestadas por los jóvenes participantes en las jornadas dedicadas a los diagnósticos rurales participativos de aprovechar el excedente de la producción de frutas y hortalizas; impartirle valor agregado para aumentar los ingresos por medio de la venta de estos productos, teniendo en cuenta la alta productividad de estos rubros de la región.
Además, la existencia de mercado a nivel local y nacional, el apoyo del grupo de mujeres de La Colmena que producen mermeladas y licores de frutas, para el intercambio de experiencias, y la posibilidad a corto plazo de constituir una asociación para la producción y comercialización de los productos industrializados.
El Proyecto fue desarrollado con los jóvenes de la ciudad de La Colmena, del 9° Departamento de Paraguarí, ubicada a 132 kms de Asunción.
Las actividades consistieron en 160 horas de capacitación (teoricas y practicas), donde los participantes luego de recibir los conocimientos téoricos asistidos por medios audiovisuales, realizarón los ensayos en las parcelas demostrativas: elaboración de dulces, mermeladas, jaleas, licores y encurtidos en el local de procesamiento de frutas y hortalizas; y mediante la técnica de taller realizaron trabajos grupales en el área de organización y gestión de microempresas a fin de fijar los conocimientos.
El temario de la capacitación : Organización; Aspectos Agronómicos; Fruticultura; Horticultura; Tecnología Alimentaria; Gestión de Microempresa
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